Najboljših načinov marinirati meso

Marinade paket dvojni udarec. Ti dodamo okus mesa in tenderize meso istočasno . Marinada jekombinacija tekočin in začimbe . Meso se postavi v marinado za spreminjanje dolžine časa . Kako dolgo marinirati meso in tekočino in začimbe ste dodali , vse to vpliva na uspeh jed . Poskus , da bi našli najboljši način, da se marinira svoje meso. Dolžina časa

Tough kosi mesa zahtevajo daljši čas marinirati od več razpisnih kosov mesa . Dejstvo je , mariniranje razpisni rez predolgo izkaže , da kašasto . Marinira Chuck, krog in križ kosi govejega mesa vsaj čez noč in do 48 ur . Skrajša čas za razpisno kose , kot so New York strip , T- kost, rebra oči in ribice za uro ali dve . Ribica je vmes. To zahteva več časa kot bolj razpisnih kose , vendar manj časa kot težke kose . Kosi svinjska kot ledjem, piknik in rit ali ramen je treba v marinadi vsaj preko noči ali več . Svinjski zrezki zahteva lenekaj ur, kot to počne svinjska ribica .
Liquid

tekočine na osnovi kisline, kot sadnih sokovih in jabolčni kis , šenajbolj mehčanje zmogljivosti . Povečajo prodiranje kisline v mesu žilavih kosi , ki jih piercing meso z vilicami . Nižje tekočine kisline, kot so vino in pivo dajejo okus mesa. Uporabite jih z razpisnimi kosov mesa , kot so jagnjetina zarebrnice ali tenderloins . Potopiti mesa v tekočini . Če to ni mogoče, z velikim pečenka , obrnite meso vsakih nekaj ur , da vse to pride v stik s tekočino .
Začimbe

Tu svojo kreativnost brcne noter Začimbe narediti marinado . Medtem ko se bordeče vino, kis tenderize meso in dajo nekaj okus in dodal, zelišča in začimbe povečuje okus. Dodajte več začimb v marinadi , kot bi si ga v omako ali omako . Intenzivnost začimbe razredčimo s tekočino . Poskusite temo , ko dodamo začimbe . Na primer, za azijske voh , uporabite zvezdasti janež , česen, ingver in cimet v riževega vina, kisa in sojino omako bazo. Italijanski tema mešanice česen, janeževih semen , bazilika in origano v rdečem vinu . Če imate raje mehiško hrano , uporabite vroče papriko , kumino , origano in koriander v limono in sok limete bazo .
Opozorilo

mariniranje perutnine , vedno zavržemo marinado . To je bil verjetno kontaminirana s surovim piščanca ali purana . Tudi s svinjsko ali goveje meso , je varneje zavreči marinado in vložiti novo serijo za basting , ali rezervirajo nekatere marinado za basting ali vključiti v glazuro ali omako za meso .