Ksantan gumi Sestavine

Ksantan gumi jebrezbarvna umetna aditiv , najprej razvili kot nadomestilo za koruznega škroba in guar gumija . Najpogosteje se uporabljajo za zgoščevanje hrana agent , stabilizator in emulgatorja v predelane hrane in kozmetičnih izdelkov . Xanthan gum jenaravna hidratov z dolgo verigo polisaharid , ki je proizveden s fermentacijo bakterij Xanthomonas . Sestoji iz treh enostavnih sladkorjev : glukoze , manoze in glukuronska kislina . Glukoza

Glukoza , sicer znan kot krvnega sladkorja , jebrez barve in vonja ogljikovih hidratov in enostaven sladkor . To je topen v vodi in lahko absorbira telesnih celic in se uporablja kot energija . Ko je campestris bakterije fermentiranih , glukoza naravno proizveden tako, da tvorijo eno od treh trisacharides . Glukoza je v naravi najdemo v vseh plodov, z najvišjimi grofov najdemo v grozdju , češnje, jabolka in marelice .
Manoze

manoze, drugače besedilu D -manoze , je drugo naravno enostaven sladkor , ki jeepimer glukozne molekule . Tako kot glukoza, je manoza naravno pridelano v obdobju fermentacije prvotnih bakterij . Manoze pomaga zgostitev ksantan gumi , ki proizvajajo bolj stabilno in togo molekularno hrbtenico , ki ima podobno strukturo celuloze.
Glukuronska

glukuronskih kislina jespojina vodotopen podobno strukturo molekule glukoze . Skupaj z glukozo in manoze , združuje tvorita verigo treh enostavnih sladkorjev , znanega kot trisacharides . Glukuronskih kislina se proizvaja v jetrih in se v naravi pojavlja v pijačo kumbucha .
Ocetne kisline

ocetna kislina jerelativno šibka karboksilna in organske kisline . Ocetna kislina se včasih uporablja v majhnih količinah v nastajanju ksantan gumija . Xanthan gum je topen v kislini , zatoocetna kislina zagotavlja dobro , da raztopimo ksantan gumi v njem; to se običajno uporablja po stopnji 5 odstotkov , tako da ne vpliva na okus ali vonj končnega izdelka .