Mikroorganizmov, ki vplivajo na hrano

Različni mikroorganizmi so vplivale zaloge hrane po vsem svetu že več desetletij . Varnost javnega zdravja hrane je prek mleka pasterizacija, varno konzerviranje in vode, sanitarij , ki so preprečili številne mikroorganizme kontaminira živilskih proizvodov bistveno izboljšalo. Vendar pa se lahko hrana še vedno lahko bili kontaminirani s povzročitelji bolezni , ki lahko povzročijo posledice blage do resnih zdravstvenih glede na trenutno mikroorganizmov . Nekateri mikroorganizmi so bolj pogosti pri povzročanju bolezni se prenašajo s hrano , v primerjavi z drugimi. Escherichinia coli O157 : H7

Escherichinia coli serotipa O157 : H7 , ali E. coli , je aerobne bakterije , ki proizvaja toksin Shiga , ki povzroča drisko , slabost , bruhanje , trebušne krče innizko povišana telesna temperatura . Ta bakterija se prenaša preko fekalij , ki lahko kontaminirajo prehrambenih izdelkov in okužijo druge ljudi . E. coli je razdeljena na vsako s svojimi značilnostmi štiri podskupine : enterotoksigenimi , enterinvasive , hemoragične in enteropathogenic . Ta bakterija je običajno povezana z mleto govedino , nepasteriziranega mleka in jabolčnik in solate .
Salmonella

Salmonela je nevladna ki tvorijo spore, bakterije, ki živijo v prebavilih trakti živali in ljudi . Ta bakterija je pogosto povezano z mesom , perutnino , ribe in jajca. Simptomi salmonele vključujejo bolečine v trebuhu , driska, slabost , mrazenje, povišana telesna temperatura in glavobol , ki navadno traja od enega do dva dni. Zadostne temperature za kuhanje nad 150 stopinj Celzija , je običajno dovolj, je primeren za uničenje salmonele bakterijo .
HepatitisVirus

virus hepatitisa A uporablja dnevno gostitelj množijo . Ta virus se prenaša oseba -oseba s hrano . To lahko preživijo več dni na hladilnih temperaturah. Hepatitisuspeva v prebavnem traktu okuženega človeka , kjer se odcepi z blatom . Lahko širijo proti hepatitisu A z neprimernimi tehnik sanitarij po uporabi stranišča in nato ravnanje hrano. Simptomi hepatitisa A vključujejo letargijo , slabost, izguba apetita , bruhanje, povišana telesna temperatura in zlatenica .
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum je bakterija , ki je anaerobna in je spore , nekdanji ki proizvaja nevrotoksin , ki lahko povzročijo dvojni vid , povešenost veke , paraliza , in težave pri govoru , dihanje in požiranje . Pojavijo simptomi najkasneje v roku 12 do 36 ur po zaužitju . Ta bakterija je redek, vendar je lahko usoden . Clostridium botulinum je povezano z nezadostno obdelanih domače konzervirane hrane, pečen krompir, ocvrte čebule , medu in česen v olju zmesi. Lahko uniči botulinum toksin s kuhanjem kontaminirane hrane za 10 minut .
Claviceps purpurea

Claviceps purpurea jegliva povezana z zrn , kot so rž , pšenica , ječmen , in veliko trave , vključno travniškega lisičjega repa , divji oves , ječmen cheatgrass , divje in letnega bluegrass . Ta gliva proizvaja toksine, ki ustvarjajo rženi rožički , ki povzroča dve možne simptome: krče in gangreno ergotizma . Krčevito ergotizem proizvaja živčnega sistema, motnje v delovanju , medtem ko gangreno ergotizem povzroči izgubo telesnih okončin , kot je prstov na nogi, prsti , noge in roke. Ta gliva se zavzema mokrih razmerah med cvetenjem in odprtih cvetov .
Giardia lamblia

Giardia lamblia jeenocelični flagellate parazit, ki se nahaja v vodi in prebavnem traktu okuženih živali in ljudi . Ciste parazita padejo v iztrebkih okuženih gostiteljev , ki lahko onesnažijo živila z onesnaženimi osebe obravnavajo . Ta parazit povzroča drisko, napenjanje in napihnjenost , ki ima eno do štiri tedne do pojava po zaužitju cist parazita je .