Kaj prinaša Pasterizacija mleka, Mean ?

Pred izumom pasterizacije , ljudje pogosto obravnavajo kvarjenja hrane. Mleko pomenilo prehranski dodatek k družini fare , in starši pogosto hranijo svoje dojenčke in majhne otroke, kravje mleko . Otroci nepričakovano umrl , ker je kravje mleko so pili izvajajo različne vrste škodljivih organizmov , mikroskopskih . Ob zori pasterizacije , ljudje lahko varno zaužiti mleko, jajca, pivo in druge hrane in pijače, medtem ko ohranja okus in hranilne lastnosti teh živil, predmetov nedotaknjen. History

Louis Pasteur , francoski kemik, ki je svoje življenje posvetil izboljšanju zdravja ljudi .

Louis Pasteur preživel svoje življenje boju proti bolezni. Sprva se je obrnil svojo pozornost nameniti preprečevanju hrano iz razvajanja . Odkril je, da organizmi mogoče videti s prostim očesom , kot so bakterije , povzročila človeška hrana in pijača pokvari . Pasteur je ugotovila, da mikroorganizmi ne povzročajo zgolj kvarjenje hrane , prav tako ogroženo zdravje ljudi .

Pasteur ni bilprva oseba , da razmišljamo idejo ohranjanja mleka. Zgodovinski zapisi kažejo , da je 40 let pred Pasteur ideji , William Dewes predlagal kurjava otroška mleko pred hranjenjem . Leta 1853 Gail Borden prejel patent za ogrevanje , zgosti in konzerviranje mleka s pomočjo sladkorja . Po odkritju Pasteur je , Soxhlet izvedli novo tehniko na dojenčkovo mleko.
Pomen kupi proces molže omogoča bakterije iz kravjega odpadke onesnažijo mleko.

neobdelani mlečni izdelki vsebujejo različne mikroorganizmov , ki bi lahko , če levo množiti , povzroči bolezen pri ljudeh. Povzročitelji bolezni , ki jih prenašajo surovega mleka lahko povzroči bolezni , kot so cepivo proti davici , tuberkuloza in zastrupitve s hrano . Onesnaženje se pojavlja med procesom molzne krave , ko blato kontaminirajo mleko. Pasterizacija uniči škodljivih organizmov in upočasnjuje proces fermentacije , ki povzroča mleko hitro kislo. Proces pasterizacije ne očistite počasi rastočih organizmov ali odpravo proizvodnje spor , ki ščiti organizmi , kot so bakterije v neugodnih razmerah. Tudi s pasterizacijo , lahko tehnike nevarne za ravnanje naslednji pasterizacijo privede do dodatnega onesnaženja .
Proces

Mlečni kmetje lahko pasterizacija mleka v okviru več pogojev . Segrevanje mleka do 165 stopinj Celzija za 15 sekund v bistvu ubija škodljive organizme, pri čemer pa ohranja svež okus mleka. Druge tehnike zagotovitev, da vsi mikroorganizmi umreti s segrevanjem mleka do še višjih temperaturah , ampakokus trpi . Izjemno visoke temperature pasterizacije ponuja kompromis , izkoreninjanje škodljivih organizmov, ob hkratnem zmanjšanju kakršne koli spremembe okusa . Po pasterizaciji je trebamleko hraniti v hladilniku v zaprti posodi , da zniža svojo notranjo temperaturo do 40 stopinj F.
Domov pasterizacije tehnike
dvojni kotel se lahko uporabljajo za pasterizacija majhne količine mleka na domu.

Mleko pasterizacija se lahko izvede doma . Uporaba dvojni kotel , ga segrejemo mleko na 165 stopinj F za 15 sekund, med stalnim mešanjem . Nato odstranimo vrhnji del dvojnega kotla in ga zaseda v hladno vodo med mešanjem mleka , ohlajanje do 145 stopinj F. Z dodajanjem ledenih kock v vodno kopel , zniža temperaturo mleka do okoli 40 stopinj F. At ta temperatura lahko prenašate mleko do zaprtih posodah in v hladilniku na 40 stopinj F ali nižje . Ne smete uporabljati mikrovalovne pečice za domačo pasterizacije , ker ne segreva mleko enakomerno .
Okus in Prehranski Zaskrbljenost

Potrošniki napak pasterizacije tehnike za ustvarjanje zažganem okus v mleku keruporaba visoko vročino vpliva na vsebino okus in vitamina mleka . Oddelek Oregon State University of živilstvo je odkril vrsto pasterizacijo , ki uporablja visok pritisk v kombinaciji z nizkimi temperaturami pasterizacija , da se ohrani prvotni okus mleka . Celo pri nizkih temperaturah , je postopek še ubije patogene in organizme , ki sproži postopek za fermentacijo. S konvencionalnimi pasterizaciji mleka je sprejemljiv za približno dva tedna , z novo odkrito proces, lahko mleko traja mesec inpol

.