Varnost Soy izboljševanje tehnik

Soy je postala bolj priljubljena v zadnjih nekaj desetletjih , predvsem zaradi rasti v zdravstveni živilski industriji . Soy se uporablja v številnih živilskih proizvodih , vključno mesnih in mlečnih nadomestkov . Soy proizvaja tudi jedilno olje in jepotencialni pridelek biogoriva . Skoraj tretjina vseh rastlin , ki proizvajajo nafto , vzgojene rastline so soja . Rafiniranje Soy vključuje zapletene tehnike , ki pripravljajo sojinega olja , temveč tudi dvig varnostne pomisleke glede kakovosti, hranilne vrednosti. Soy Rafiniranje

Tla olje je bogato z večkrat nenasičenih maščob , zato jezaželeno, varstvo rastlin . Heksan uporabimo za ekstrakcijo olja iz soje . Ta surova nafta , nato podvržen več procesov, da dobimo končni izdelek rafiniranega sojinega olja , vključno degumming , nevtralizacijo , beljenje in dezodorizacije . Vsaka stopnja je koristno za nadgrajenega izdelka , ampak uvaja tudi morebitne zdravstvene težave .
Degumming

Surovo sojino olje vsebuje dlesni , kot so fosfolipidov in drugih spojin , ki zahtevajo odstranitev preden faza dezodorizacije , saj povzročijoolje za potemnitev pri segrevanju . Pridobljeni fosfolipidi se prodajajo kot lecitina. Tradicionalna voda degumming ne odstrani vse nečistoče , predvsem oksidacijske kovine . Tako se uporabljajo drugi topila, kot so fosforne kisline in anhidrida ocetne kisline , ki imajo neželene učinke, kot so kontaminira olje z anorganskimi fosfatov , razgradnjo vrniti fosfolipide , in koroziji nerjavečega jekla opremo .
Nevtralizacijo

Degummed olje podvržen nevtralizacijo s kavstično alkalno raztopino , ki mu sledi zdravljenje kisline. To je potrebno , da odstranimo makromolekule , kot kavstično zdravljenje odpravlja vlaken, medtem zdravljenje kislina obori protein . Obstajajo pomisleki, da nevtralizacija zmanjšuje hranilno vrednost olja , še posebej vitaminov, mineralov in beljakovin , ter dodaja tudi potencialne rakotvorne spojine, kot so nitrozaminov . Pri drugih olj, kot so palmovo olje , ki se uporabljaproces fizično prečiščevanje , ki ne upošteva stopnjo nevtralizacije .
Beljenje in Dezodorizacija

Beljenje odstrani strupene snovi iz nafte , kot je policiklični aromatski ogljikovodiki , temveč tudi odstrani hranilne snovi , kot so karotenoidi . Po beljenju ,olje je občutljiv na oksidacijo , in nekaj koristnih maščobne kisline oksidirajo . Dezodorizacije korak odpravi in ​​odstranjevanje oksidirane maščobne kisline, kot tudi vse pesticidov ali mikotoksine morebiti prisotne . Dezodorizacija prav tako pa odpravlja blagodejne sestavine , vključno s steroli in tokoferoli iz olja .
Superkritični ogljikov dioksid

superkritični ogljikov dioksid se lahko uporablja za prečiščevanje soje kot nadomestilo za degumming , nevtralizacija in beljenje . Tehnika že se veliko uporablja v živilski industriji kot sredstvo za pridobivanje neželene spojine , odpravo mikrobov prisotnost in omejevanje encimsko aktivnost . Tako bi bilo mogoče izdelati stabilno in kakovostno rafiniranega sojinega olja , brez pomislekov glede varnosti , povezane s sedanjimi tehnikami .