Zastrupitev s hrano : govedina

V skladu s centri za nadzor in preprečevanje bolezni , ki se prenašajo s hrano bolezni , ki izvirajo iz ukrasti ali kuhane proizvode iz govejega mesa predstavljajo skoraj 20.000 hospitalizacij in več kot 600 smrtnih primerov na leto v Združenih državah Amerike. Čeprav govedina skriva številne bakterije, ki je nevaren za ljudi , varne postopke za ravnanje s hrano močno omeji prenos bolezni in zavira rast parazitskih organizmov . Ground Beef

primarni vir , povezanih z govejim prenaša s hrano, bolezni , mlete govedine predstavlja večje tveganje za onesnaženje od drugih proizvodov iz govejega mesa . Mletja mesa posledico večjo površino , ki zapušča večji del mesa na zraku . Ta izpostavljenost eksponentno povečuje površino na voljo za morebitno kontaminacijo .

Poleg tega, razen če je označena kot pritličju chuck , mlete govedine običajno sestavljen iz združitev uporabnega oblazinjenjem iz druge kose govejega mesa . Čeprav se običajno izvaja in ne samo po sebi nevarna , je ta metoda povečuje število živali , ki prispevajo k en izdelek , ki bi lahko povečali prisotnost onesnaževalcev . Vedno kuhamo mlete govedine na najmanjšo notranjo temperaturo 160 stopinj Celzija za odpravo bakterij in parazitov .
Salmonella

CDC poroča , salmoneloza prizadene skoraj 1,5 milijona ljudi letno. Druga najpogostejša bolezen prenašajo s hrano , zastrupitve s salmonelo, ki povzroča gastroenteritis, tifus in bakteriemija . Najpogostejša oblika prenosa jeuživanje govedine , kontaminirana z fekalij .
Giardia lamblia

parazitski organizem gostuje pri ljudeh in živalih , Giardia lamblia vzrokov gastrointestinalne težave poleg sindroma kronične utrujenosti. Čeprav se prenaša predvsem s stikom z nekaterimi vrstami človekovih cist ,parazit živi tudi v kuhane proizvode iz govejega in prebavnem traktu krav .
E. coli

bakterijska patogen najpogosteje najdemo v kravjih iztrebkov , obstaja več kot 700 serotipi bakterije Escherichia coli. Zlasti nevarna zamlade , starejše ali tiste z oslabljenim imunskim sistemom , E. coli sprva povzroča hemoragični kolitis , ampak 3-5 odstotkov primerov razvije v smrtonosno sindrom hemolitično uremičnega . Ne zdravimo , okužba E. coli povzroča slabokrvnost , obilno krvavitev iz prebavil in odpoved ledvic .
Varnost

bistvenega pomena pri delu s katero koli mesnega izdelka , mora biti varnostni ukrepi upoštevati pri rokovanju s surovim govedino . Hranite surovo goveje meso iz temperatura nevarnem območju je 40 stopinj do 140 stopinj Fahrenheit . Poleg tega je vedno kuhamo celo govedino in zrezke z minimalno notranji temperaturi 145 stopinj Celzija . Vedno imejte surovo meso ločijo shranjevanje , da se prepreči navzkrižna kontaminacija .