Potencial za varnost hrane Nevarnosti

Food and Drug Administration (FDA ) inameriškega ministrstva za kmetijstvo ( USDA) sta dva vladne agencije , ki urejajo varnost živil zaščititi splošno javnost pred morebitnimi nevarnostmi, kot so kemična kontaminacija , kvarjenje in zastrupitev s hrano. Zakonhrane , drog in kozmetične iz leta 1938 opredeljuje možne nevarnosti z razlikovanjem med aditivi in ​​naravno prisotnih elementov v živilo ali izdelka. Ta zakonodaja , ter številne spremembe in spremembe, ki so se zgodile v zadnjih letih , so ugotovili morebitne nevarnosti za varnost hrane , ki se zgodijo med žetvijo in nakup hrane . Bakterijske Hrana Nevarnosti

bakterije ogrožajo preskrbo s hrano , glede na FDA. Majhni organizmi imajo potencial, da se okužila hrano kadar koli med postopki pridobivanja, predelave , ladijski promet, skladiščenje in pripravo . Te nevarnosti se pojavijo, ko mikroorganizmi, kot so bakterije , paraziti in virusi najdejo svojo pot v živilo . Nekatere od teh organizmov so koristne za ekosistem v njihovem naravnem stanju, vendar lahko postanejo potencialna nevarnost pod določenimi pogoji , na primer , kadar so prisotne visoke temperature ali vlažnosti . Mikroskopska velikost teh kontaminantov je razlog , da se šteje, da jeglavna skrb , kot so prisotne v zraku ti ​​organizmi , v vodi in celo na človeško telo . Te infektivnih organizmi so lahko uvedene za pridelavo živil , kot rastejo , in bo kontaminirajo pridelkov med obiranjem in skladiščenjem v silosih in razsutih zabojih zrn. Prisotni pa so tudi v živilsko - predelovalnih obratih , kjer so človekove delavci ravnajo s hrano in opremo za predelavo hrane , in po možnosti opravljajo teh organizmov na njenega telesa ali oblačil

Po USDA " Kuhinja Companion : . Vaš Safe Food Handbook , " patogene bakterije, kot je salmonela , E. coli , Staphylococcus aureus in Clostridium perfringens , so najpogosteje prisotni na sadju in zelenjavi , medtem ko so drugi v glavnem opravljajo na človeško kožo in onesnažijo živila med rokovanjem in pripravo . USDA navaja, da so vse patogene bakterije običajno odstrani z ustrezno pranje in kuhanje temperaturah .
Kemični Hrana Nevarnosti

Kemične nevarnosti hrane lahko vstopijo preskrbe s hrano med pridelavo in spravilo . Pridelovalci živilskih pogosto uporabljajo pesticide , gnojila in rastne hormone .

Druge nevarnosti kemične hrane lahko prihajajo iz stvari dodanih živilu med predelavo , tudi če doda v skladu s ureditvenih smernic . Sulfita jepogosta dodatek v vinarstvu in kozic obdelavi , vendar pretirana sulfite ima izčrpavajoče vpliva na ljudi, ki so alergični na to. Prav tako so kovine , kot so baker, cink, kadmij in svinec pogosto uvedena v živila v fazi predelave in embalaže in je lahko prisoten , ko je hrana pripravljena v restavracijskih kuhinjah in drugih prehrambenih obratov . Stekleni materiali , kot so kadmij imajo možnost, da vse kislih živil, kot so paradižnikovega soka in vložene zelenjave v nevarnosti hrane .

Fizične Prehranska Nevarnosti

Fizična drobirski predstavljeni potencialna nevarnost za živila in se pojavlja v vseh fazah procesa preskrbe s hrano . Drobci kosti iz predelave mesa , kovinske luske iz rezilna orodja in posod za shranjevanje, človekove nohte in lase in insektov in glodalcev odpadke pogosto najdejo svojo pot v živilskih proizvodov. Delci povzroča škodljive reakcije pri mnogih ljudi , vključno z alergijskimi reakcijami , davljenje , prebavne težave , polomljene zobe in odrgnine v ustih in požiralniku .

Živilska industrija deluje za preprečevanje te vrste predmetov , da postanejo potencialna nevarnost za varnost hrane . Uporablja metode, kot so X -ray tehnologijo, stroge inšpekcijske preglede med predelavo hrane in embalaže ter zatiranje škodljivcev praks . Uporaba prirejanjem dokaz embalaži in usposabljanje zaposlenih v živilsko - ravnanju pripomogla tudi k ohranjanju telesne smeti , ki vplivajo na oskrbo s hrano

.