Mold & Jetri

Plesni lahko ustvari resne bolezni , od katerih so nekatere ciljne jetra. Medtem ko je plesni koristno vlogo v naravi , ki jih zrušijo mrtvo biološke snovi , Agencijaza zaščito okolja ZDA ( EPA) ugotavlja, da so spore plesni te izpustijo v zrak za reprodukcijo lahko nosijo smrtonosne strupe . Eden od najbolj smrtonosnih , aflotoxin B1 , lahko poškoduje jetra ali celo povzroči raka na jetrih . Sorte

Glede na EPA , plesni , ki najbolj neposredno vplivajo na delovanje jeter vključujejo Aspergillus flavus in Aspergillus parasiticus . Oba plesni proizvodnjo mikotoksinov , vrsto strupenih snovi , ki se imenuje aflatoksina B1 . Alfatoxin B1 predstavlja enega na najnevarnejših groženj z rakom katerekoli znane substance.This močan rakotvorno snov lahko povzroči raka na jetrih ali prispevajo k akutno ali kronično okvaro jeter , čeoseba vdihava ali ga zaužije .
Infiltracija metode

plesni , ki dajejo aflotxin B1 običajno ne pojavljajo na gospodinjske površinah kot druge plesni pogosto . Namesto tega Aspergillus flavus in Aspergillus parasiticus sevi pogosto kontaminira živilskih proizvodov , kot so arašidi, žita in živalske krme . Kljub temu pa bi lahko spore iz teh plesni še vedno prihajal na vzdušje doma ali poslovne stavbe skozi ventilacijo povezan s kontaminiranih območij shranjevanja živil. Cornell University dodaja, da lahko živali, okužene z aflatoksini prenese okužbe na človeka prek svojih meso, jajca in mleko.

Učinki

Raziskovalci so porabili več časa za študij aflatoksinov kot katera koli druga mikotoksina zaradi njihove nevarnosti, kot je znano rakotvorno snov in njihove učinke na jetrih živino in ljudi . Glede na univerzi Cornell , živali, ki so doživeli aflatoxicosis ali zastrupitve z aflatoksini , prikazati zlatenica značilnost bolezni jeter kot tudi druge prebavne težave , njihova jetra razvoj rakastih tumorjev . Ljudje , ki uživajo te živali se lahko razvije tudi aflatoxicosis , doživlja kopičenje maščob v jetrih in drugih organih s simptomi , ki vključujejo bolečine v trebuhu , bruhanje , komo in morebitno smrt .
Detection

Mikotoksini , vključno z aflatoksini , ki povzročajo težave z jetri , se lahko izkaže težko odkriti, ker se ponavadi pojavljajo v neenakomernih količinah v danem oskrbe s hrano , glede na Iowa State University College of Veterinary Medicine. Pridelkov škodo , spremembe v metodah proizvodnje hrane ,letni čas , vremenske vzorce ter druge spremenljivke lahko vsi vplivajo kdaj, kje, ali celo , alimikotoksinov bo razvila na živilu . Inšpektorji uporabite ultravijolično svetlobo za skeniranje živil na prisotnost mikotoksinov , preverjanje in ponovno preverjanje za potrditev pozitivnih rezultatov .
Preventivno Strategies

Cornell University pravi, dahrana proizvodna industrija ne more popolnoma preprečiti onesnaženje z aflatoksini , vendar raziskovalci lahko razvijejo metode za razstrupljanje kontaminiranih živil. Ena od teh vključuje dodajanje nekaterih kemikalij , kot natrijev bisulfit , zaradi česar aflatoksinov vodotopen pod pravimi pogoji . Nekateri prehranskih dodatkov , kot so antibiotiki in konzervansov , lahko tudi zmanjša toksičnost aflatoksinov . Razred kemikalij imenuje chemisorbents , ki se vežejo na aflatoksine , da bi jih inerten v prebavnem sistemu , bi lahko tudi pomagali preprečiti - plesni povzroča poškodbe jeter

.