Kako je hrana Povezano s kemijo ?

Atomi in kombinacije atomov make up vse snovi , vključno s hrano . Študije kemija , kako atomi med seboj in spremembe , ki se pojavijo , ko se to zgodi. Pri ogrevanju hrano , jo zamrznemo , jo premešamo in ga shranite , saj so kar spremembe atomov v hrani , ter da vse izvira na kemiji. Živilski kemiki so strokovnjaki , ki proučujejo atome v hrani in kako se odzivajo na spremembe. Prehranska Spremembe

Ko je hrana segreje ali zamrznjena , se atomi v njem pospešiti . To lahko povzroči spremembo v tem, kako se atomi sami konfigurirati ali kombinirati z drugimi. Krema jetekočina , ko pa zamrzne , postane sladoled . Trdne snovi , dodane njej ne potopi ali plavajo , so začasno . Ko je smetana segreje , zlasti do vrelišča , da loči in tvori posneto na vrhu . Kemija lahko pomaga manipulirati teh sprememb tako, da bodo dosegli boljši učinek, kot je spreminjanje hitrosti zamrzovanja za preprečevanje velikih ledenih kristalov v sladoledu .
Kakovost in okus

Umetni okusi so kemične spojine , ki posnemajo vonj ali okus hrane . So pridobljeni z uporabo kemije , temveč tudi za uporabo kemije v kombinaciji . Živila, kemiki spremeni tudi kemična sestava nekaterih sestavin , ki jim pomagajo izpolniti svoj ​​namen pri skladiščenju in ravnanju . Na primer,kombinacija mleka in škroba v pudinge ločiti čez nekaj dni , vendar z uporabo kemije za spremembo škroba pomaga preprečevati , da pri tem nastane , kar poveča tržnost in shranjevanje čas puding . To delo pomaga zagotavljati dosledno okus in kakovost proizvoda.

Konzerviranja

Konzervansi so kemikalije, ki kemiki dodajajo živilom , da brez spreminjanja njihovega okusa ali teksture , preprečevanje ali upočasnitevtvorbo plesni in patogenov . Različnih kemikalij, konzervansov se uporabljajo v različnih živilih , saj se različno odzivajo na različnih živil in vsak hrano privlači drugačno vrsto plesni ali patogena . Te hrane spojlerji potrebovali določene elemente, kot so kisik, dušik , fosfor in ogljika. Če niso sposobni potegniti tiste elemente iz hrane ali embalaže okolje , ne uspevajo . Kemiki tudi ugotovimo, najboljši način za obdelavo živila za zmanjšanje škodljivih bakterij v njem, ne da bi spremenili svojo zaželeno . Pasterizacija mleka vključuje hitro segrevanje mleka na zelo visokih temperaturah , ki uničujejo bakterije , vendar ne povzročajo beljakovin v mleku , da tvori strdke .

Pakiranje in priprava

Embalaža in pripravo materialov lahko vpliva na kemijo hrane in ustvariti nevarnih razmer . Paradižnik, ki so shranjeni v aluminij ali ogrevani v aluminijasti posodi povzroči izpiranje aluminija v hrani . To ni varno za pripravo hrane, z izjemo jajc , ki uporabljajo bakrene sklede zaradi izpiranja velikih količin bakra . Živila, ki lahko reagirajo s plastiko , ki se uporabljajo za shranjevanje in spodbujajo uhajanje toksinov iz plastike . Določene pakiranje hrane uporabljajo za skladiščenje ne sme zadrževati pod lediščem ali ogrevanje. Veliko pakiranih živil zahteva, da odstranite embalažo pred microwaving , ker o tem, kako vročina vpliva na embalažo in pijavke toksinov v živilih . Spremenili kemično sestavo plastike lahko odpravilo to težavo , kot je mogoče videti v mikrovalovni pečici, " para" vrečk , ki se uporabljajo za nekatere zamrznjene zelenjave .
Pesticidov in herbicidov

pesticidi in herbicidi so jih razvili kemiki , da bi ubil škodljivcev in plevela pa preprečuje škodo za rastline brez vidnih strupen ostanke. Mnoge od teh kemikalij so za posamezne vrste ; delajo za nekatere rastlinske vrste ali boj proti posebno žuželko ali travo . To vključuje veliko dela s kemiki , da bi našli ravno pravo kombinacijo in razmerje sestavin , da ne dela , držeč toksičnosti proizvoda čim nižje . Izdelek mora biti tudi proizvesti v velikih količinah po razumni ceni . Te kemikalije omogočajo kmetije proizvesti več hrane .