Dobre proizvodne prakse za prehranjevalno promet

Vsa živila , lokalnimi ali uvažajo , potuje v neki razdalji , da dosežejo svojo trgovino z živili . Stran je bila po kopnem , morju ali zraku , ta živila varna zaradi pravil , ki narekujejo prevoza pogoji . Dobre proizvodne prakse se uporabljajo med dejanskim prevozom in med prenosom živil iz naprav za prevoz vozil . Hrana kvarjenja se zgodi, ko se neprimerno gospodarstvo hrana , temperatura , nakladalne prakse , oprema , pogoji in navzkrižna kontaminacija , povezana s prevozom . Zato, ker imajo živila, različne temperature in pogoje , pod katerimi se poslabšali , njihov prevoz potrebe so drugačne. Dobre proizvodne prakse

Varnost hrane med skladiščenjem in prevozom pride v skladu s Kodeksom zveznih predpisov (ZZP ) z naslovom 21 , delom 110.93 za dobre proizvodne prakse za hrano in zdravila ZDA . Čeprav so predpisi veljajo samo za prevoz različnih živil ,glavna ideja je, da hladno hrano, hladno , vroče hrana vroče in pripravljen za uživanje živil ločena od nekuhanih živil . Hrana transportni kontejnerji morajo biti brez kemikalij , živali in drugih snovi , ki bi lahko kontaminirali hrano. Vsa območja nakladanje in razkladanje, kontejnerji in naprave , ki se uporabljajo za prevoz hrane , je treba sanirati in čista.
Dairy in jajca

tovorna vozila , ki se uporabljajo za prevoz mleka morajo biti izdelani iz gladkih , nestrupeno , nevpojni , odporen proti koroziji . Prav tako morajo biti brez kontaminacije , čistiti vsak dan , pogosto sanirati . Med prevozom morajo biti temperature med 32 do 40 stopinj naj bi F. Trucks opravljati ladijske dokumente, vključno z oznako, ime proizvajalca, razred in maso proizvoda , porekla, ter datumom odpreme . Jajca poslabša zelo hitro in jih je treba hraniti in prevažati pri temperaturi do 45 stopinj F.

Sadje in zelenjava

zaščiti vse sadje in zelenjavo pred fizikalnimi, kemijskimi in kontaminacija z mikrobi med prevozom . Prevoz sveže pridelke v klimatiziranih zabojnikih , ki omogočajo kroženje hladnega zraka in so brez kondenzacije vode. Zabojniki morajo biti brez naplavin , tal , vonj in delci hrane . Dobri sistemi zapiranja v prevoznih zabojnikih preprečili napad škodljivcev in onesnaženje okolja.

Mesa, perutnine in jajčni izdelki

Prevoz teh izdelkov spada pod USDA . Nadzor temperature med prevozom teh živil je upmost pomena , saj soidealno okolje za rast bakterij . Iz tega razloga bi bilo meso, perutnina in jajčni izdelki bodo na ustrezni temperaturi pred, med in po prevozu . Zabojniki ne smejo dovoliti invazij s škodljivci , ki lahko kontaminirajo izdelke . Čiščenje in sanirajo mora slediti pisne postopke .