HACCP upošteva zadrževanje ki bi lahko prišel v mesu in perutnini v fazi obdelave. HACCP upošteva tudi , če se lahko sprejme glavni nadzor vsebnosti; na primer, če jemeso že razdelili mestih, kot so hoteli, smernice HACCP neposredno USDA se izvaja postopek za odpoklic tega mesa .
Hoteli
Ker so hoteli imajo lahko najboljše storitve ali restavracije , lahkotveganje za širjenje posodo iz razsutem stanju kupil mesa visoka. Prav tako, ker ljudje iz vsega sveta hodijo v hotel vsako uro vsak dan , so možnosti za zadrževanje vstopa v hotelskem prostoru je izjemno visoka.
Takojšnja preiskava
Hotel oddelekhrano dobi meso ,takojšen pregled mesa mora potekati . Hotel delavec bi smeli opaziti čuden vonj mesa. Če je meso iz svoje embalaže , potem obstajaresna nevarnost onesnaženja v prevoznem procesu .
Zamrzovanje Standards
skladu s smernicami HACCP , je treba meso treba premestiti pod 41 stopinj Celzija . To zagotavlja bakterije ne uspevajo . Če je hotel delavec vidi, da hrana ni zamrznjen na tej ravni , bi bilo treba doseči visoko stopnjo containable z mesom .
Monitor Kuhanje
Vsi kuharji mora kuhati meso, tako danotranja temperatura dvigne nad 160 stopinj Fahrenheit . To dejansko ubije vse povzročitelje bolezni , ki bi lahko uspevajo v mesu . Katerokoli kuhano meso, ki se uporablja za ostanke v hotelu bo treba ponovno zamrzniti , na raven pod 41 stopinj Celzija . Čeprav jemeso kuhano , bakterije ali novi povzročitelji bolezni , kot na primer od kuharjev ali delavcev, ki delajo z mesom , ko je kuhan, lahko začnete , da uspevajo v mesu .
avtorske pravice Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com Vse pravice pridržane