Kako fermentirati čajne liste

čaji pridejo v številnih oblikah in se lahko uporabljajo v medicinske namene , za energije ali kot navadno antioksidantov pijačo . Čajnih fermentacija jeproces, pri katerem se čaj listi sušiti in s tem opraviti encimatsko oksidacijo . Obstaja več stopenj fermentacije , odvisno od tega, kaj je tvoj čaj potrebe. Non-fermented/very rahlo fermentirani čaji ohrani veliko svoje prvotne okusa , kot so zeleni čaji . Semi - fermentirani čaji so tiste, ki opravijo 10 do 80 odstotkov vreti. Popolnoma fermentirani čaji so popolnoma suha , kot črni čaji . Post - fermentirani čaji , so tisti, ki so fermentirani , nato pa so sepostopek ustavi, preden se spet fermentirani . Fermentacijo čaj lahko izvedemo ročno ali prek pravilno strojev. Tisto, kar potrebujete
Bamboo koš jezik leseno žlico jezik štedilnikom in pečico
Pan
Tea roller
Proste Prikaži več navodil
1

Hand vdiranje čaj listi , ki se pospravljajo predvsem brsti ali mladih listov , glede na spletni strani tajvanski Tea kulturo . Pritrdite drog med kazalcem in palcem in prekinil listov s hitrim gibom . Danes mnogi kmetje čaj priložite rezilo njihovih kazalcev za hitrejše trgatev. Stroji se lahko uporabljajo tudi , da poberem liste , pa tajvanski Tea kulturo ugotavlja, da obiranje roko še vedno veljaoptimalna metoda za pridobivanje kakovostnih liste. Površina listov mora ostati nedotaknjeno za pridelavo kakovostnega čaja.

Odvisno od sorte trte izbire spravilo vključuje " en bud eno krilo ", " ena bud dve listi " in " en bud tri liste " .

2

Kraj obirajo liste na bambus košara in jih pustite na soncu , da se posuši . Venenje listov z balonom stroj je še ena možnost, če taka oprema je na voljo za vas. Karkoli boste izbrali , izsuši listje odstrani vso vlago in posledično povzroča oksidacijo ali fermentacija . Kot so listi suhi , bodo postali tako temnejši in mehkejši .
3

Premaknikošarica čajnih lističev v zaprtih prostorih za " notranjo venenja , " v skladu s tajvansko Tea kulturo . Nežno vmešajte liste z leseno žlico ali drugo mešalno objekt , ki bo povzročila listi Masiranje pred seboj in prežala na njihove robove. Ta ukrep , ki se imenuje kodranje listov , napolni celicečajnih listov " z zrakom , kar bi povzročilo nadaljnjo fermentacijo. Mahal je mogoče doseči tudi z ustrezno mehanizacijo.
4

Izogibajte odvečno fermentacija , ki povzroča listnih robov obarva rdeče . Preveč zgovoren mešanje povzroči, da se čaj listi za bloat in daje grenak okus. Paro ali pan - fry listi , doklertravnat vonj izginila in ste levi s čaja podobno aromo . Stebla in listi so bolj prilagodljivi in ​​rahlo viskozna na tej točki , zaradi česar jih dovzetni za zlomom.
5

Kraj odpustili liste v čaj valja in premikanje valja okoli, ki povzroča, da se listi curl in zategnite . Bodite previdni, da ne bi prekinil ali bend liste , ko jih postavlja v valj . SAP se sprosti v tem procesu in se pritrdi na listi . Sap raztaplja v vodi , da dobimo aromatičen čaj , ko namočen . Koliko gnetenje čaj zahteva je odvisna od vrste čaja .
6

Liegnete pusti ven na ravnih ploščah in jih postavite v pečico ali čaj leaf lase , če je dostopna. Posuši liste , jih vzemite ven , da se ohladi in postavite jih v stroju , da se ponovno posuši , dokler v celoti in popolnoma suha. Store listi za kasnejšo uporabo ali pečenke in jih odišavi za distribucijo .