Kaj je parrillada?

Parrillada je tradicionalna južnoameriška jed, sestavljena predvsem iz mesa na žaru in je priljubljena v državah, kot so Argentina, Brazilija, Čile in Urugvaj. Je podoben žaru, vendar ima nekaj razlik.

Tukaj so ključne značilnosti in elementi parillade:

1. Meso na žaru: Parrillada se osredotoča na meso na žaru. Govedina je najpogostejša vrsta mesa, ki se uporablja, vključno s predmeti, kot so entrañas (zrezek), asado de tira (kratka rebra), vacío (zrezek z boka) in bife de chorizo ​​(ledja). Vključeno je lahko tudi drugo meso, kot so svinjina, jagnjetina in piščanec.

2. Tehnika kuhanja: Meso v parrilladi je pečeno neposredno na odprtem ognju ali na parrilli (tradicionalni južnoameriški žar). Parilla dvigne meso nad ogenj in omogoči kroženje toplote in dima, kar daje mesu značilen okus in aromo.

3. Strani in spremljava: Parrillado običajno spremlja vrsta prilog. Običajne priloge vključujejo solate (pogosto narejene iz svežih paradižnikov, čebule in koriandra), zelenjavo na žaru, kot so koruza, paprika in bučke, ter kruh (npr. kruh chimichurri).

4. Začimbe in omake: Parrillada se običajno postreže z vrsto začimb in omak. Chimichurri omaka, kombinacija peteršilja, česna, oljčnega olja, kisa in čilija, je pogosta priloga. Druge možnosti lahko vključujejo salsa criolla (omaka na osnovi paradižnika), omako iz rdeče paprike in česnovo majonezo.

5. Družabno srečanje: Parrillada pogosto služi kot družabni dogodek. Običajno je, da se prijatelji in družine zberejo okoli parille in uživajo v mesu na žaru ter v prijateljstvu.

6. Regionalne različice: Parrillada se lahko nekoliko razlikuje od regije do regije v Južni Ameriki. Na nekaterih območjih je običajno vključiti drobovino, kot so čreva in pecivo. Nekatere države imajo lahko posebne marinade ali začimbe, ki jih uporabljajo za meso.

Parrillada je praznik mesa na žaru, tovarištva in bogate kulinarične tradicije Južne Amerike.