Katere snovi, prisotne v sadju in zelenjavi, zagotavljajo pomembne koristi za zdravje, kot je zmanjšanje tveganja za raka?

Sadje in zelenjava vsebujeta široko paleto fitokemikalij, ki so naravne spojine, ki imajo antioksidativne, protivnetne in druge koristne lastnosti. Nekatere najbolj dobro raziskane fitokemikalije vključujejo:

* Karotenoidi: Ti pigmenti, ki sadju in zelenjavi dajejo rdečo, oranžno in rumeno barvo, so bili povezani z zmanjšanim tveganjem za več vrst raka, vključno z rakom pljuč, želodca in prostate.

* Antocianini: Ti pigmenti, ki sadju in zelenjavi dajejo modro, vijolično in rdečo barvo, so povezani z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca, raka in kognitivnim upadom.

* Flavonoidi: Te spojine so bile povezane z zmanjšanim tveganjem za več vrst raka, vključno z rakom pljuč, želodca in debelega črevesa.

* Resveratrol: To spojino, ki jo najdemo v rdečem grozdju in rdečem vinu, povezujejo z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca, raka in nevrodegenerativnih motenj.

* Kvercetin: To spojino, ki jo najdemo v čebuli, jabolkih in brokoliju, povezujejo z zmanjšanim tveganjem za srčne bolezni, raka in astmo.

Poleg teh posebnih fitokemikalij sadje in zelenjava vsebujeta tudi vrsto drugih hranil, ki so povezana z zmanjšanim tveganjem za kronične bolezni, vključno z vlakninami, vitamini in minerali.

Uživanje prehrane, bogate s sadjem in zelenjavo, dokazano zmanjšuje tveganje za številne kronične bolezni, vključno z rakom, srčnimi boleznimi, možgansko kapjo, sladkorno boleznijo tipa 2 in debelostjo. Zdravstvene koristi sadja in zelenjave so verjetno posledica sinergijskih učinkov več fitokemikalij in drugih hranil, ki delujejo skupaj.