Pankreasna lipaza je encim, ki pomaga pri prebavi maščob. Encimi so biološki katalizatorji, ki pospešijo kemične reakcije, ne da bi se pri reakciji porabili. Pankreasna lipaza posebej katalizira hidrolizo estrskih vezi v trigliceridih, ki so glavne sestavine maščob. Ta proces razgradi trigliceride v manjše molekule, kot so maščobne kisline in glicerol, ki jih telo nato lahko absorbira. Zato pankreasna lipaza sodeluje pri kemični prebavi, saj uporablja kemične reakcije za razgradnjo hrane na manjše molekule.