Kaj je alergija na slad?

Alergija na slad je neželena reakcija vašega imunskega sistema na beljakovine v ječmenu, pšenici ali rži, ki se uporabljajo za proizvodnjo slada. Simptomi alergije na slad lahko vključujejo koprivnico, otekanje, težave z dihanjem in prebavne težave. V nekaterih primerih je lahko alergija na slad smrtno nevarna.

Slad se naredi tako, da se ječmenova, pšenična ali ržena zrna namakajo v vodi in nato pustijo, da kalijo. Ta proces aktivira encime v zrnih, ki pretvorijo škrob v sladkorje. Nato vzklila zrna ubijejo s toploto in posušijo. Posušena zrna se nato zmeljejo in uporabijo za izdelavo sladne moke, sladnega ekstrakta in drugih izdelkov iz slada.