Struktura kurkumin

kurkumin zagotavlja rumenkasto barvo kurkuma . Kurkumin prahu, sestavljen iz mešanice kurkumina pravilno z dvema curcumenoids , snovi , ki spominjajo kurkumin v strukturi in kemijskih lastnosti . To je relativno enostavno kemijsko formulo . Polifenol

kurkumin jepolifenol , v skladu s Immunobiology . To pomeni, da vsebuje več kot eno fenola skupina, od katerih je vsak sestavljen iz obroča šestih ogljikovih atomov z hidroksi vezana ( OH ) skupino . Kurkumin ima dve fenolne skupine .
Resonance

Vsak fenol je resonančna . Resonanca jeposebna kemijska vez , v kateri sodeluje vseh šest oglje , vsak prispeva elektrona.

Dodatki k Fenoli

verige sedem atomov ogljika pridružiti dve fenolov skupaj. Na vsakem fenola ,točka pritrditve nasprotihidroksilna skupina . - OCH3 skupina združuje z vsakim fenolom na ogljiku , ki mejijo na hidroksilne pritrditvenim mestom

keto in enol

v verigi, vsak tretji in peti ogljika . združiti z atomom kisika . Vsaka skupina ogljik - kisik lahko tvorita bodisi keto, v katerem se ogljik in kisik so dodatni elektrone združevanje le , ali enol , v kateri so atom vodika premakne z sosednjim ogljikom atoma kisika , da se tvori hidroksi skupino , medtem ko dodatni elektroni selijo in okrepiti zvezo ogljikov v verigi.