Žolč se sprošča v tanko črevo, da emulgira maščobe, kar je ključni korak pri prebavi in absorpciji prehranskih maščob. Prisotnost žolčnih soli olajša disperzijo maščobnih kapljic v manjše delce, s čimer poveča njihovo površino in omogoči učinkovitejšo encimsko razgradnjo z lipazami. Ta postopek emulgiranja je ključnega pomena za uspešno prebavo prehranskih maščob. Poleg tega žolč pomaga tudi pri absorpciji vitaminov, topnih v maščobi, kot so vitamini A, D, E in K, tako da jim pomaga pri raztapljanju in premikanju čez črevesno pregrado.