Zakaj kulture E. coli slabo dišijo?

Kulture E. coli lahko proizvedejo več spojin, ki prispevajo k njihovemu značilnemu vonju. Nekatere ključne spojine, odgovorne za vonj, vključujejo:

Indol: Indol je heterociklična aromatična organska spojina z močnim fekalnim vonjem. Nastane z razgradnjo triptofana, aminokisline, ki jo najdemo v beljakovinah. E. coli proizvaja indol kot stranski produkt svojega metabolizma in je eden glavnih dejavnikov, ki prispevajo k značilnemu vonju kultur E. coli.

Skatole: Skatol je še ena heterociklična aromatična organska spojina z močnim fekalnim vonjem. Nastaja tudi z razgradnjo triptofana. Skatol je prisoten v višjih koncentracijah v kulturah E. coli, ki so bile gojene v prisotnosti visokih ravni triptofana.

Vodikov sulfid: Vodikov sulfid je brezbarven plin z močnim vonjem po gnilih jajcih. Nastaja z redukcijo sulfatnih ionov, ki so prisotni v rastnem mediju. E. coli proizvaja vodikov sulfid kot stranski produkt svojega metabolizma in prispeva k neprijetnemu vonju kultur E. coli.

Druge hlapne organske spojine (VOC): Poleg indola, skatola in vodikovega sulfida lahko kulture E. coli proizvajajo različne druge HOS, ki prispevajo k njihovemu vonju. Te VOC vključujejo spojine, kot so ocetna kislina, maslena kislina in propionska kislina, ki imajo kisel ali oster vonj.

Profil posebnega vonja kulture E. coli se lahko razlikuje glede na sev E. coli, rastne pogoje in prisotnost drugih mikroorganizmov. Vendar so zgoraj omenjene spojine običajno povezane z vonjem kultur E. coli.