Anaerobno dihanje je znano tudi kot
fermentacija . To je proces, pri katerem se energija sprosti iz glukoze v odsotnosti kisika. Ta proces izvajajo mikroorganizmi, kot so kvasovke, bakterije in glive. Med fermentacijo se glukoza razgradi na enostavnejše spojine, kot so etanol, ogljikov dioksid in laktat. Energija, ki se sprosti med tem procesom, se porabi za sintezo ATP.