Kaj so nitrati in Nitriti

? Uporablja v kmetijstvu , farmacevtski izdelki in predelave mesa , nitrati in nitriti so spojine, ki vsebujejo dušik in kisik . Tesno povezana v kemijski strukturi ,razlika je v številu molekul kisika : nitrati imajo tri. Če jeion nitratov zmanjšano za ob atom kisika odstranimo,nitrit ion tvori . Nitrit je lahko oksidira , kar pomeni, dodamoatom kisika , da se tvori nitrate . Bakterije v zemlji , mesa , greznice in človekovih črevesje zlahka pretvoriti nitrate in nitrite v drugih biološko aktivnih spojin . Nitratov in nitritov v kmetijstvu jezik jezik

Gnojila so nepogrešljive za sodobnega kmetijstva . Kmetje dodati nitrate in nitrite v tla v obliki pakiranih izdelkov, gnojil in živalskega gnoja . Bakterije v pretvoriti v tleh nitratov in nitritov spojin v drugih dušikovih spojin , ki vsebujejo rastline , ki lahko z lahkoto absorbirajo in uporabo.

Nitratov in nitritov Cure meso

nitrati in nitriti so bistvenega pomena na okus in ohranitev mesa. Natrijev nitrit , natrijev nitrat ali kalijev nitrat se doda mesa v prvem koraku sušenja . Utrjevanje se pojavi, ko se nitritne spojine pretvorimo dušikovega oksida plina . Ta plin ubija bakterije , vključno z bakterijami , ki povzroča botulizem . Dušikov oksid reagira tudi z hemoglobina v krvi še vedno v mesu . Ta reakcija ustvarja rožnato barvo in značilen okus posušenega mesa.

Vplivov na okolje

Nitrati v gnojilo raztopi v dežju ali vode za namakanje . Sčasoma so našli svojo pot v podzemno vodo , vodnjaki , potoki, reke in jezera . Toplo vreme in visoke vrednosti nitratov v rekah in jezerih lahko povzroči cvetenje alg in pogin rib , kjer je veliko število rib umre v vodi . Presežek nitratov v vodnjakov, rek in jezer sčasoma začne človeško pitno vodo
Vpliv na zdravje ljudi

Čeprav so nitrati in nitriti se neposredno uporablja za meso, ki v procesu strjevanja , ljudje dobili več od teh spojin iz rastlinskih virov . Bakterije v človeškem črevesju pretvori nitratov, nitritov. Potem so pretvorite nitrite v dušikovega oksida ali amoniaka . Tako kot dušikov oksid plin reagira z mesom hemoglobina , je toksična reakcija z hemoglobina človeške krvi . Dušikov oksid pretvarja človeškega hemoglobina na metahemoglobin . Metemoglobin ne prenašajo kisik v rdečih krvnih celicah , kot tudi normalno vrednost hemoglobina ne. Manj kisika, je na voljo za telesnih tkiv , da delujejo . Žrtev postane cianotični : njegove ustnice in koža razvijejo škrlatno ali modrikasto odtenek. To je lahko usodno za dojenčke , ki pijejo formule onesnaženi z nitrati in nitriti .
Ostali izdelki

nitrati in nitriti niso le najdemo v živilih . Nekateri proti driski izdelki vsebujejo bizmutov subnitrat . Srce zdravil nitroglicerin in izosorbiddinitratso nitrit viri. Ravni nitriti se bo dvignila tudi pri tistih, ki zlorabljajo inhalantov kot amil nitrit . Nitriti lahko vstopijo v telo skozi antibakterijskih srebrnih nitritov kot dobro.