Kaj jeNon -reaktivni Omaka Pan ?

Posode , skillets in druge lonci in ponve so narejene bodisi reaktivnih ali inertnih materialov. Večina hrane lahko uspešno pripravimo v obeh vrstah , temveč tista, ki vsebujejo kisle ali bazične sestavine, kot so citrusi in paradižnika lahko le varno pripravljeni ali kuhano v posode iz inertnih materialov . Non- reaktivni Kuhinjske

recept določa uporabo ne-reaktivni ponev ali skledo , izberite eno narejen iz nerjavečega jekla , stekla, gline , plastike ali laka prevlečene kovine. Nerjavečega jekla je najpogostejši nereaktiven izbira, vendar ima pomanjkljivost, dane dovolj prevodnik in zadržanje toplote . High-end nerjavečega jekla blagovne znamke so baker ali aluminij vezan na svojih spodnji strani ali aluminija jedra iz nerjavečega jekla plasti vezanimi na njih, da jih opravi in držite toploto bolje. Steklene lonci in kozice so dobri toplotni držala ampak slaba na to izvajanje . Emajliran litega železa jedobra non -reaktivni kuhinjskih pripomočkov izbira. Steklo in plastika so dobri inertnih materialne možnosti za sklede in druge posode , ki se uporabljajo izključno za pripravo hrane , ne pa tudi za kuhanje in pečenje . Glinene lonce vodenje in ohranjajo toploto dobro.
Reaktivno materiali

materiali, ki kemično reagirajo , da živila, ki se imenuje jalova . Baker in aluminij sta najpogostejši kuhanje materiali so te škodljive kemične odzive na kisline in alkalije . Če kuhate hrano, ki vključujejo citrusov ( limone, limete ali pomarančni sok), paradižnik ali paradižnikov izdelke ( špageti omako , paradižnikovo omako ali paradižnikovo mezgo ) iz aluminija ali bakra , bohrana absorbira kovinski okus . Jajca in jajčni ali mlečne omake in juhe kuhano v čisti aluminij , ki temeljijo lahko razvijejo sive lise . Baker kuhinjskih pripomočkov ne bo dal slab okus v hrani , vendarzaužitje je verjel , da jezdravstveno tveganje , saj imatelo težek čas izloči baker. Bakrene sklede , vendar so varni za bič beljakov kotkemična reakcija krepi proces .
Posoda Interakcija

Čeprav ni tako tvegano kot z uporabo reaktivnih vrše in ponve , z uporabo aluminijastih ali bakrenih lopatice , žlice , zajemalke , vilice in drugih kuhinjskih orodij za pripravo kisle ali alkalne hrane ni priporočljivo . Držijo s posodo za kuhanje iz nerjavečega jekla , plastike, najlona ali lesa.
Kuhinjske Choices

Tudi če kuhamo veliko paradižnika ali temeljijo na citrusov jedi , naredite ne počutim boste morali spremeniti vse vaše posodo za inertnih materialov. Reaktivna lonci in ponve so vedno dobra izbira za opravila , kot so kuhanje testenin , vrelo vodo in druge tekočine , sauteing zelenjave in tanke kose mesa, rib in perutnine ter searing meso , ko ga pripravlja za praženje ali kot stew sestavino.