Zakaj je kuhan piščanec hrana z visokim tveganjem za zastrupitev s hrano?

Kuhan piščanec je lahko zelo tvegana hrana za zastrupitev s hrano, ker je vlažna hrana, bogata z beljakovinami, ki je idealno gojišče za bakterije. Če kuhan piščanec ni pravilno kuhan ali ohlajen, se lahko okuži z bakterijami, ki lahko povzročijo zastrupitev s hrano, kot so Salmonella, Campylobacter in E. coli. Te bakterije se lahko hitro razmnožujejo in proizvajajo toksine, ki lahko povzročijo različne simptome, vključno s slabostjo, bruhanjem, drisko, bolečinami v trebuhu, zvišano telesno temperaturo in mrzlico.

Kuhan piščanec predstavlja posebno visoko tveganje za zastrupitev s hrano, če:

- Ni kuhano do notranje temperature 165 °F (74 °C).

- Pustite na sobni temperaturi več kot dve uri.

- Prepočasi ohlajen.

- Ponovno segreto na temperaturo pod 165°F (74°C).

- Ohlajen piščanec ni bil ponovno segret na notranjo temperaturo 165 °F (74 °C) v 2 urah po hlajenju ali ni zaužit v 7 dneh po hlajenju.

Da bi preprečili zastrupitev s kuhanim piščancem, je pomembno, da:

- Piščanca kuhajte na notranjo temperaturo 165 °F (74 °C), merjeno s termometrom za hrano.

- Kuhanega piščanca ohladite v dveh urah po kuhanju.

- Kuhanega piščanca pred zaužitjem ponovno segrejte na notranjo temperaturo 165 °F (74 °C).

- Kuhanega piščanca ne puščajte na sobni temperaturi več kot dve uri.

- Ko hladite kuhanega piščanca, ga razdelite na majhne koščke in shranite v plitve posode, da se hitro ohladi.

- Kuhanega piščanca, ki je bil na sobni temperaturi več kot dve uri, zavrzite.