Kaj Bakterije Ali zakon kot konzervans Salt

? Ko tako zelo cenjen , da so bili delavci plačani njihove plače v njem ( torejplače beseda) , sol je še vedno ena od najbolj pogosto uporabljenih konzervansi v svetu. Soljenje mesa in drugih perishables zavira rast različnih bakterij , ki omogoča ljudem, da shranjevanje hrane dalj časa, ne gre slabo. Sol učinkovita zaradi več razlogov in da deluje proti bakterijam na več različnih načinov . Gram negativnih bakterij

okoljih, ki so zelo slana so rastne razmere , ki dajejo prednost gram pozitivne bakterije, namesto gram negativne bakterije. Večina patogene bakterije , kot so E.coli in salmonele , so gram negativne. Poleg gram pozitivne bakterije tekmovati z gram negativnimi bakterijami in boj proti njim off , kar je eden od razlogov, vaše telo proizvaja slan znoj . Veliko probiotiki (bakterije , ki so dobre za vas ), so dejansko gram pozitivne, tako kot mlečnokislinskih bakterij v fermentiranih mlečnih izdelkov .
Dehidracija

Čekoncentracija soli dovolj visoka, se odvzame vodo iz znotraj celic bakterij , ki jih povzročajo vihra in smrt . Čeprav so nekatere bakterije razvile zelo odporne na celične stene , tako da lahko uspevajo v zelo slanih okoljih , je skoraj nemogoče, da bakterije uspevajo na čiste soli . Zelo slani živila ohranijo zelo suho okolje, ki ne omogočajo rast večine bakterij.
Osmotski tlak

Zaradi bakterije živijo v vodna okolja , tlak vode izven njihove celične stene ima velik vpliv na to, kako rastejo , mobilizirati in uspevajo . Vode z visoko vsebnostjo soli , kot slanici , zaradi česar je skoraj nemogoče, da bakterije črpati vodo , ki jih potrebujejo za hrano in prehranjevanja , v sebi. Zelo slani vodi (nad 10 % ), ponavadi zavira vse patogene bakterije iz narašča , zato je vlaganje je tako učinkovito sredstvo za shranjevanje hrane .

Electroylte neravnovesja

elektrolitov so elektronsko nabiti ioni , ki omogočajo izmenjavo energije v celicah . Ko elektroliti postala neuravnotežena ali pomanjkljivi , celice ne morejo delovati pravilno . Sol je pravzapravelektrolitov, in ko so bakterijske celice izpostavljene zelo slano okolje , povzroča neravnovesje elektrolitov v celici sam .