Vpliv temperature na PRENAŠA S HRANO Bakterije

Čeprav so bakterije povsod okoli nas , to je samo takrat, ko se jim zdi ugodno okolje , ki se množijo in povzročajo škodo . V pri sobni temperaturi hrane levo za 8 ur , lahkoen virus rastejo na populacijo več kot 16 milijonov evrov. Po poročanju Centra za nadzor in preprečevanje bolezni , po ocenah 48 milijonov ljudi zbolijo, 128.000 so hospitalizirani in 3000 umre zaradi okužb s hrano (tako bakterijske in virusne ) vsako leto. Vodenje hrane na pravo temperaturo se bo zmanjšala pojavnost bolezni in zastrupitve z živili . Optimalna temperatura rasti

bakterije lahko rastejo v širokem temperaturnem razponu od 14 stopinj Celzija več kot 212 stopinj Fahrenheit . Se prenašajo s hrano bakterije rastejo najhitreje pri temperaturah od 40 do 140 stopinj , USDA besedilu " Danger Zone" . Se prenašajo s hrano bakterije uspevajo pri telesni temperaturi ljudi 98,6 stopinj .
Pri nizkih temperaturah

postavili v hladilnik temperaturi 40 stopinj ali manj,dejavnost okužb s hrano bakterije upočasni , vendar ne ne ustavi . Počasi in enakomerno rast bakterij pokvarijo hrano , ki so shranjeni pri tej temperaturi dalj časa . Polna dejavnost teh okužb s hrano bakterij nadaljuje, kohrana doseže sobno temperaturo. Prenašajo s hrano, bakterije so neaktivni pri temperaturah pod lediščem in zamrznjena hrana je varna tako dolgo, kot je temperaturaskladiščenja ali pod 0 stopinj ; Vendar pa bakterije so popolnoma aktiven v odmrznjenih živil in predstavljajo enake zdravstvene težave so bakterije v svežih živil .
pri visokih temperaturah

višjetemperature od 140 stopnja (zgornja meja ugodno za njihovo rast ), ubija bakterije in zastrupitve z živili . Kuhanje in pogrevanje živil pri temperaturah med 145-165 stopinj zagotavlja uničenje bakterij . Pri kuhanju , je pomembno , da se zagotovi , da sta notranji in zunanji deli hrane doseže to temperaturo . Neenakomerno porazdeljene temperature kuhanja v kuhani hrani omogoči bakterije zatočišča znotraj hrane, da preživi . Kuhanje hrane pri visoki temperaturi za dalj časa uniči vse bakterije in zastrupitve z živili .
Skupno se prenašajo s hrano Bakterije

je v svojem poročilu za leto 2011 , Center za nadzor in preprečevanje bolezni poročali campylobacter , salmonela , Clostridium perfringens , Staphylococcus aureus in E. coli O157 : H7 , kot najpogostejših okužb s hrano bakterije

.