preverite videz kuhinjsko osebje , da bi gotovo vsakdo ima čisto čeden videz , in da so vsi zaposleni v uniformi ali kako drugače ustrezno oblečeni . Prepričajte se, da tisti z dolgimi lasmi so jo pravilno pripeti .
Pogled na rokah kuhinjskih delavcev. Poskrbite, da bodo nohti so lepo obrezane , čista in brez lak za nohte . Upoštevajte tudi delavcem , da se prepričajte, da so umijete roke ali sanirati na redni osnovi .
Pripravo hrane
Hrana Priprava se začne z delovnega področja in sega v posode , posoda in drugi predmeti , ki pridejo v neposredni stik z živili . Vse površine je treba oprati , sprati in saniran vsakič , ko se uporabijo .
Kakovost živila samega , jeglavna skrb . Vsako živilo , ki je zamrznjeno, je treba počasi odtalimo v hladilniku ali hladilnik , nato pa kuhan temeljito. Kuhinja mora imeti tudi politike - na primer zahtevajo ločene noži in rezalne deske za perutnino in zelenjavo - . Ki preprečujejo navzkrižno kontaminacijo
Food Storage
Hrana zahteva shranjevanje pri določenih temperaturah. Vsi skladiščni prostori morajo biti opremljeni s termostati , ki delajo , natančno in lahko berljivo . Predalih hlajenje , se lahko zahteva , saj bodo nekatera živila zahtevajo različne temperature shranjevanja kot drugi. Prav tako je pomembno, da se zamrzovalniki, hladilniki in območja za shranjevanje hrane , da ostane čista in sanitarno ob vsakem času.
Preverite kakovost hrane v skladiščnih prostorov , da se prepriča , da je sveža in primerna za uživanje . Vsi živilski izdelki morajo biti posebej zavit in jasno označeni. Prav tako je pomembno , da poskrbite, da sekuhinja nadzira zaloge hrane v prvo -in , prvi ven način, tako da hrana ne bo pustil , da med skladiščenjem poslabšala .
avtorske pravice Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com Vse pravice pridržane