Je kava zaradi kemikalij res definirana?

Medtem ko nekatere metode dekofeinizacije uporabljajo kemikalije, obstajajo tudi naravne metode dekofeinizacije. Tukaj je razlaga obeh:

Kemična dekofeinizacija:

1. Metoda z metilenkloridom :Ta metoda uporablja metilen klorid, kemično topilo, za ekstrakcijo kofeina iz kavnih zrn. Zrna so namočena v metilen kloridu, ki raztopi kofein, nato pa topilo izhlapi, za seboj pa ostane kava brez kofeina.

2. Metoda z etil acetatom :Etil acetat, kemična spojina, pridobljena iz etanola in ocetne kisline, se uporablja za raztapljanje in odstranjevanje kofeina iz kavnih zrn. Podobno kot pri metodi z metilenkloridom se na zrna nanese etil acetat in raztopina, bogata s kofeinom, se loči.

Naravne metode odstranjevanja kofeina:

1. Švicarski vodni postopek :Ta metoda uporablja samo vodo in nobenih kemikalij. Kavna zrna se namočijo v vroči vodi in kofein se ekstrahira v vodo. Voda se nato spusti skozi filtre z aktivnim ogljem, ki ujamejo molekule kofeina, kar povzroči kavo brez kofeina.

2. CO2 metoda :Superkritični ogljikov dioksid (CO2) se uporablja za dekofeinizacijo kavnih zrn. Zrna so postavljena v visokotlačno komoro, napolnjeno s CO2, ki deluje kot topilo za ekstrakcijo kofeina. CO2 se nato sprosti in kofein se zbere, tako da ostane kava brez kofeina.

Medtem ko nekatere metode dekofeinizacije vključujejo uporabo kemikalij, kot sta metilen klorid ali etil acetat, obstajajo tudi naravne metode, kot sta švicarski vodni proces in CO2 metoda, ki temeljita na vodi oziroma ogljikovem dioksidu. Izbira metode je odvisna od dejavnikov, kot so učinkovitost, stroški in želje potrošnikov.