Na kaj so občutljivi okusni receptorji?

Receptorji okusa so občutljivi na kemične dražljaje, ki so prisotni v hrani. Posebej so občutljivi na pet osnovnih lastnosti okusa:sladko, kislo, slano, grenko in umami (slano). Vsako od teh lastnosti okusa zazna različna vrsta okusnih receptorjev.

- Sladko :Sladkorji, kot so glukoza, fruktoza in saharoza

- Kislo :Kisline, kot so citronska kislina, ocetna kislina in mlečna kislina

- Slano :Soli, kot so natrijev klorid, kalijev klorid in kalcijev klorid

- Grenko :Alkaloidi, kot so kofein, kinin in strihnin

- Umami :Glutamati, kot je mononatrijev glutamat (MSG), ki se pogosto uporablja kot ojačevalec okusa v hrani