Ali lahko dobite Mad Cow iz želatine?

Goveja spongiformna encefalopatija (BSE), splošno znana kot bolezen norih krav, je smrtna nevrodegenerativna motnja pri govedu. Večino primerov BSE povzroči povzročitelj okužbe, znan kot prion, vrsta nenormalne beljakovine, ki lahko povzroči napačno zlaganje normalnih beljakovin v možganih.

Želatina je beljakovina, pridobljena iz kolagena, ki se nahaja v vezivnih tkivih živali. Pri proizvodnji želatine se kolagen ekstrahira iz živalskih kosti, kože in kit ter se nato predela v prah ali list.

Čeprav je želatina živalska beljakovina, ni znano, da prenaša BSE. Prionov ni v vezivnih tkivih živali, metode predelave in čiščenja, uporabljene pri proizvodnji želatine, pa učinkovito odstranijo morebitno kontaminacijo s prioni.

Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) je ocenila varnost želatine in ugotovila, da ne predstavlja tveganja za prenos BSE. Želatina se pogosto uporablja v živilski industriji kot sredstvo za zgoščevanje, želiranje in stabilizacijo in na splošno velja za varno za uživanje.

Vendar je pomembno upoštevati, da je varnost želatine lahko odvisna od vira kolagena in postopka izdelave. Da bi zagotovili varnost želatine, je bistvenega pomena, da želatino kupujete pri priznanih proizvajalcih in upoštevate priporočena navodila za ravnanje in shranjevanje, ki jih navaja proizvajalec.