Vonj blata je posledica prisotnosti hlapnih organskih spojin (HOS), ki jih proizvajajo anaerobne bakterije, ki razgrajujejo hrano, ki jo zaužijemo. Te VOC vključujejo vodikov sulfid, metan in amoniak, ki imajo močan in neprijeten vonj. Sestava HOS v blatu se lahko razlikuje glede na prehrano, zdravje in zdravila posameznika. Iztrebki vsebujejo tudi vrsto drugih spojin, kot so žolčni pigmenti, maščobe in beljakovine, ki prispevajo k splošnemu vonju.