Hormon, ki uravnava pH v želodcu, je gastrin. Gastrin proizvajajo celice G v želodcu in dvanajstniku. Spodbuja parietalne celice v želodcu, da izločajo klorovodikovo kislino (HCl), ki znižuje pH želodca. HCl je potreben za prebavo beljakovin ter za absorpcijo železa in kalcija. Gastrin spodbuja tudi rast želodčne sluznice in izločanje pepsina, prebavnega encima.