Kaj ima alergen opraviti z alergijo na hrano?

Alergen igra ključno vlogo pri sprožitvi alergije na hrano. Pri posameznikih z alergijami na hrano njihov imunski sistem zmotno identificira določeno beljakovino v hrani ali alergen kot škodljivo snov. To beljakovino, znano kot alergen, lahko najdemo v različnih živilih, kot so arašidi, mleko, jajca, pšenica, soja, školjke in določeno sadje ali zelenjava.

Ko posameznik zaužije živilo, ki vsebuje alergen, se njegov imunski sistem pretirano odzove s proizvodnjo protiteles, imenovanih imunoglobulin E (IgE). Ta protitelesa IgE se vežejo na specifične celice, imenovane mastociti, ki jih najdemo v različnih tkivih po vsem telesu. Po naknadni izpostavljenosti istemu alergenu protitelesa IgE, vezana na mastocite, sprožijo sproščanje različnih kemičnih mediatorjev, kot sta histamin in triptaza.

Sproščanje teh kemičnih mediatorjev povzroči vrsto simptomov, ki so značilni za alergijo na hrano. Ti simptomi se lahko razlikujejo po resnosti in lahko vključujejo:

1. Kožne reakcije :Koprivnica, rdečina, oteklina ali srbenje na koži.

2. Gastrointestinalni simptomi :bolečine v trebuhu, slabost, bruhanje ali driska.

3. Respiratorni simptomi :Težko dihanje, piskajoče dihanje ali izcedek iz nosu.

4. Srčno-žilni simptomi :nizek krvni tlak, omotica ali omedlevica (anafilaksija).

5. Drugi simptomi :otekanje obraza, ustnic ali grla; srbeče ali solzne oči; ali mravljinčenje v ustih ali grlu.

Resnost alergijske reakcije na hrano je lahko od blage do smrtno nevarne. V nekaterih primerih lahko alergijska reakcija hitro napreduje v anafilaksijo, kar je nujno medicinsko stanje, ki zahteva takojšnje zdravljenje z epinefrinom (adrenalinom) in zdravniško pomoč.

Za posameznike z alergijami na hrano je pomembno, da se izogibajo izpostavljenosti specifičnim alergenom, ki sprožijo njihove reakcije. To je mogoče doseči s skrbnim branjem oznak na živilih, zavedanjem možnih tveganj navzkrižne kontaminacije in razpravo o strategijah za obvladovanje alergenov z zdravstvenimi delavci in nutricionisti.