Železo je bistven mineral za zdravje ljudi in ga najdemo v številnih delih telesa, vključno s krvjo. Je pomembna sestavina hemoglobina, beljakovine v rdečih krvnih celicah, ki prenaša kisik iz pljuč v preostali del telesa. Brez dovolj železa telo ne more proizvesti dovolj hemoglobina, kar povzroči anemijo zaradi pomanjkanja železa. To stanje lahko povzroči vrsto simptomov, vključno z utrujenostjo, šibkostjo, bledo kožo, zasoplostjo in omotico. V hujših primerih lahko povzroči srčno popuščanje.