Ko jeste živila, ki vsebujejo škrob, kot so kruh, testenine, riž ali krompir, pride slinska amilaza v stik z molekulami škroba v vaši slini. Encim razgradi škrob na manjše molekule, imenovane dekstrini, nato pa na še enostavnejše sladkorje, kot sta maltoza in glukoza.
Glukoza je najprimernejši vir energije za telo. Ko se škrob razgradi v glukozo, se lahko absorbira skozi stene tankega črevesa in prenese v celice telesa, kjer se lahko uporabi za energijo ali shrani za kasnejšo uporabo.
Pomembno je vedeti, da slinska amilaza deluje samo na kuhanem škrobu. Nekuhanega škroba, kot je tisti v surovi zelenjavi, ne more razgraditi amilaza v slini in mora skozi želodec neprebavljen, dokler ne doseže tankega črevesa, kjer ga bodo razgradili drugi encimi.
Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com