Uživanje surove ali premalo kuhane govedine, okužene s škodljivimi bakterijami, lahko dejansko povzroči zastrupitev s hrano. Govedina lahko prenaša bakterije, kot so Escherichia coli (E. coli), Salmonella in Listeria, ki lahko povzročijo simptome, kot so trebušni krči, slabost, bruhanje, driska in vročina. Nekateri sevi teh bakterij lahko povzročijo hude bolezni, zlasti pri ranljivih skupinah prebivalstva, kot so mladi, starejši ali imunsko oslabljeni. Da bi preprečili zastrupitev s hrano, je bistveno, da goveje meso temeljito skuhate in dosežete notranjo temperaturo najmanj 160 stopinj Fahrenheita (71 stopinj Celzija), merjeno s termometrom za hrano. Ustrezne prakse ravnanja s hrano, vključno s hlajenjem surovega govejega mesa, izogibanjem navzkrižni kontaminaciji s kuhano hrano in vzdrževanjem dobre higiene med pripravo obrokov, so prav tako ključne za zmanjšanje tveganja bakterijske kontaminacije in bolezni, ki se prenašajo s hrano.