Katere kemikalije so narejene za proizvodnjo alkohola?

Etanol, vrsta alkohola, ki ga najdemo v alkoholnih pijačah, se proizvaja s postopkom, imenovanim fermentacija. Fermentacija vključuje pretvorbo sladkorjev v alkohol s pomočjo mikroorganizmov, kot je kvas. Kemijsko reakcijo fermentacije lahko predstavimo na naslednji način:

C6H12O6 (glukoza) → 2 C2H5OH (etanol) + 2 CO2 (ogljikov dioksid)

Izhodiščni material za fermentacijo je vir sladkorja, ki ga lahko pridobimo iz različnih rastlinskih materialov, kot so grozdje, žita ali sadje. Raztopini sladkorja se doda kvas, vrsta glive, ki začne pretvarjati sladkorje v etanol. Kvas zaužije glukozo in jo kot odpadna produkta razgradi na etanol in ogljikov dioksid.

Kemična sestava etanola je C2H5OH. Sestavljen je iz dveh atomov ogljika, petih atomov vodika in enega atoma kisika. Hidroksilna skupina (-OH) v molekuli etanola je odgovorna za njegove značilne lastnosti, kot sta topnost v vodi in sposobnost tvorbe vodikovih vezi.