Stvari je treba iskati med izvajanjem varnostnega pregleda s hrano

V delovni kuhinji , mora biti varno ravnanje s hrano , se kopa v vsakem trenutku , in ne samo na progi . Shranjevanje hrane, hladilnik organizacija in znanjakuharjev v ustreznih postopkov , so vse del tega, kar naredikuhinjo delovati varno . Vemo, kaj bi lahko na področju varne hrane strokovnjaki iskati med inšpekcijskim vam bo pomagal ugotoviti , ali jekuhinja z uporabo varnih načinov . Temperaturni Pregledi

Preverite temperaturo vseh hladilnikov in zamrzovalnikov , in ne pozabite , ali jeobjekt pravilno termometri v teh enotah . Hladilniki treba dnevno spremljati, da se prepričajte, da je hrana , ki je shranjena pri 41 ° C ali nižje. Zamrzovalniki morajo ohraniti temperaturo 0 ° F.

hrane , ki se hranijo v tabeli pare ali druge segrevanja enoti tudi treba preveriti, da se prepričajte, da je ostal nad 140 ° F. Poglej okoli , da vidim, če je pokvarljiva hrana sedi zunaj hlajenje . Občasnokuhinja gets zaseden , ko pridevrstni red , tako hrano , da bi sedel , ne da bi ustrezno shranjeni . To nisprejemljivo prakso , ne glede na okoliščine . Regulacija temperature jeodličen barometer za varno ravnanje s hrano .
Storage

območjeshranjevanja suho blago mora biti čista in urejena. Brez hrane je treba shraniti neposredno na tla , tudi hrana v škatlah . Morajo biti shranjene v neprodušni smetnjake zrna in žita , da se prepreči shramba molji ali inficiranja s škodljivimi organizmi . Monitor za kakršno koli uhajanje vode na tleh , ali jeprostor preveč vlažna .

V hladilniku , morajo biti vse surovine meso in jajca, da se shranjujejo na dnu hladilnika , po možnosti na svojih policah . Se ne sme dotikati drugih prehrambenih izdelkov . Škatle surovega piščanca , govedino ali svinjino in jajčne škatle morajo imeti pladnje pod njimi , da vsebuje nobene kapljanje .

Živila , ki so hlajenje v hladilniku mora ostati odkrili . Jih je treba označiti z datumom , temperature in časa so postavili v hladilnik za hlajenje , slabo le dovolj dolgo , da se ohladi ali odmrzne pred njihovo uporabo . Vsi ostanki in pokvarljivega blaga morajo imeti datum, jasno označena na embalaži ali posodi .

Zaposlenih znanja

gledal, kako zaposleni navigate kuhinjo. Videti, da vidim , če so si umijejo roke pogosto in pravilno , in da njihove uniforme so razmeroma čist. Preverite svoje ravnanje s hrano , da bi bili prepričani, da so z uporabo ustreznih postopkov , zlasti pri pripravi surovo meso .

Oglejte si belilo vedra , da se zagotovi , da so čist razbitin in vsebuje pravilno razmerje Sanitizer do vode . Vprašajte eden od kuharjev , da ti pokažem , kje so trakovi za testiranje vode. Vsi zaposleni bi morali vedeti, ne samo, kadar so testni lističi , ampak kako pripraviti rešitev sanirajo . Zaposleni bi morali prav tako ne sme jesti v kuhinji ali pili iz zabojnikov , ki nimajo pokrovov .

Lahko vidim te vrste kršitev, med osebjem govoriti na splošno pomanjkanje znanja o varnosti in nadzoru hrane vodstva .