Ostrige imajo mehka telesa, zaščitena s trdimi lupinami. Njihova telesa so sestavljena iz številnih različnih organov in tkiv, vključno z želodcem, črevesjem, jetri, srcem in škrgami. Ostrigin plašč, ki je tanka plast tkiva, ki obdaja notranjost lupine, je odgovoren za proizvodnjo lupine ostrig.