Kemikalija, ki jo proizvajajo jetra in pomaga pri razgradnji maščob, se imenuje žolč. Žolč je zelenkasto rumena tekočina, ki jo proizvajajo jetra in se shranjuje v žolčniku. Ko zaužijete obrok, se žolčnik skrči in sprosti žolč v tanko črevo. Žolč pomaga razgraditi maščobe na manjše molekule, da jih telo lahko absorbira.