Živalski škrob, ki je shranjen v mišičnem tkivu in jetrih, se imenuje glikogen. Glikogen je polisaharid, vrsta ogljikovih hidratov, sestavljen iz številnih medsebojno povezanih molekul glukoze. Je primarna molekula za shranjevanje energije pri živalih in se razgradi v glukozo, ko telo potrebuje energijo. Glikogen se sintetizira v jetrih iz glukoze in se shrani v jetrih in mišičnih celicah. Ko telo potrebuje energijo, se glikogen razgradi v glukozo s postopkom, imenovanim glikogenoliza. Glukoza se nato sprosti v krvni obtok in jo celice po telesu uporabljajo za proizvodnjo energije.