Jetra izločajo žolč. Žolč je zelenkasto rumena tekočina, ki pomaga pri prebavi maščob. Proizvajajo ga jetra in shranjujejo v žolčniku. Ko zaužijete masten obrok, se žolčnik skrči in sprosti žolč v tanko črevo. Žolč pomaga pri razgradnji maščob v manjše molekule, ki jih telo lahko absorbira.