Ko se beljakovine odstranijo iz plazme, se preostala tekočina imenuje serum. Serum je bistra, bledo rumena tekočina, ki predstavlja približno 90 % plazme. Vsebuje vodo, elektrolite, hormone, hranila in odpadne snovi. Serum ne vsebuje fibrinogena, enega od proteinov, ki pomagajo pri strjevanju krvi.