Kaj je rdeča kost?

Rdeča krampa je afroameriški stil govejih kratkih reber. Rebra so izrezana iz glave in se običajno dušijo v aromatični tekočini, dokler se ne zmehčajo. Meso nato običajno postrežemo z rižem, zelenjavo in omako iz tekočine za dušenje.

Red Pick Bone je priljubljena jed v restavracijah s soul foodom, pogosta jed pa je tudi na afroameriških družinskih srečanjih. Jed naj bi izvirala iz južnih Združenih držav Amerike, ustvarili pa naj bi jo zasužnjeni Afričani, ki so uporabili ostanke kosti obrokov svojih gospodarjev, da so naredili okusno in krepko jed.

Red Pick Bone je okusna in aromatična jed, ki bo zagotovo ugajala vsem. Je odlična jed za postrežbo ob posebni priložnosti ali pa jo lahko uživate kot preprost obrok med tednom.

Tukaj je recept za Rdečo kost:

_Sestavine:_

* 2 funta govejih kratkih reber

* 1 žlica oljčnega olja

* 1 čebula, sesekljana

* 1 paprika, sesekljana

* 2 stroka česna, nasekljana

* 1 čajna žlička mlete kumine

* 1 čajna žlička mletega čilija v prahu

* 1 čajna žlička soli

* 1/2 čajne žličke črnega popra

* 2 skodelici goveje juhe

* 1/2 skodelice vode

* 1/4 skodelice kečapa

* 1 žlica Worcestershire omake

* 1 čajna žlička pekoče omake

* 1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja

_Navodila:_

1. Pečico segrejte na 350 stopinj F (175 stopinj C).

2. V velikem loncu ali nizozemski pečici segrejte olivno olje na srednjem ognju.

3. Dodajte rebra in jih pecite, dokler ne porjavijo z vseh strani.

4. Dodajte čebulo, papriko in česen v lonec in kuhajte, dokler se ne zmehčajo.

5. Vmešajte kumino, čili v prahu, sol in črni poper.

6. V lonec dodajte govejo juho, vodo, kečap, Worcestershire omako in pekočo omako.

7. Zavremo, nato zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 1 uro ali dokler se rebra ne zmehčajo.

8. Vmešajte peteršilj in postrezite.

Uživajte!