Glukoza je monosaharid in se lahko neposredno absorbira v krvni obtok iz tankega črevesa. Po drugi strani pa je saharoza disaharid, sestavljen iz glukoze in fruktoze. Preden se saharoza lahko absorbira, jo mora encim saharoza v tankem črevesu razgraditi na glukozo in fruktozo. Ker absorpcija saharoze vključuje dodatno stopnjo encimske razgradnje, se absorbira počasneje kot glukoza. Zaradi tega zaužitje saharoze ne zviša krvnega sladkorja tako hitro kot zaužitje glukoze.
Zdravje in Bolezni © https://sl.265health.com