Pomoč za glutena zborov

brez glutena prehrana je postala bolj priljubljena v zadnjih letih , z uvedbo številnih možnosti, brez glutena v supermarketih in na menijih restavracij . Mnogi ljudje se odločijo za dieto brez glutena , zaradi imajo celiakijo , kar jeavtoimunsko stanje . Jedo gluten beljakovin ( skupno v slad , ječmen in pšenica) lahko sproži simptome bolezni , ki lahko segajo od nizkoenergijskih izgubo apetita . Zrna

Bistveno je, da veš, katere zrnje , da se izogibaj se preprečisprožitev simptomov celiakijo . Brez glutena diete osredotočeno odsotnosti zrn , kot se lahko zrna privede do imunskega sistema, ki povzroča uničenje v tankem črevesu . Problematični zrna spadajo otrobi , ječmen, ječmenov slad, zdrob , rž, slad, pšenični otrobi , pšenica, tritikala , orzo , Panko , Faro , škrob , trda in bulgur . Po drugi strani pa je tudi pomembno , da se zavedajo sprejemljivih zrn , ki ne vsebuje glutena , kot so ajda, koruza, proso , amarant , lan , tapioka, soja in krompirjevega škroba .
Cross kontaminacija

Čeprav je pomembno, da se dobro podkovanega v zrnih , da stori in ne vsebujejo glutena , se lahko pojavijo tudi težave jedo brez glutena zrna zaradi navzkrižne kontaminacije . Navzkrižna kontaminacija se zgodi iz dveh ločenih zrn , ki se gojijo po metodi rotacije na istem področju . Ta vrsta onesnaženja ni izključna področju , če pa porabijo nekaj, kar je bila kuhana v istem olju kot točko z glutena , ste v nevarnosti za doživlja neprijetne simptome
Hranilna . pomanjkljivimi

Uživanje dieto brez glutena lahko včasih pripelje do prehranske pomanjkljivosti . Brez glutena živila pogosto primanjkuje vitamina D in B , cink , železo, kalcij , vlaknine in magnezij . Kot rezultat tega je pomembno, glutena sledilci da gredo v svojo pot za sprejem teh hranilih . Eden od načinov za to je z zmanjšanjem vnosa nizko beljakovin in moko nizko vlaken , vključno škroba in riževe moke . Namesto tega lahko bilo koristno, da porabijo proso , sirek in fižol moka . Drug način za obdelavo prehranske pomanjkljivosti je, da jedo več beljakovin bodisi prek sirotke ali rastlinskih beljakovin . Nazadnje , brez glutena privrženci lahko tudi nadomestek agave sirup za standardni namizni sirupa, saj ne vodi do zvišanja ravni krvnega sladkorja.
Naming

Bistveno je, brati etikete pakiran izdelek , ko po dieti brez glutena , še posebej, ko gre za predelanih živil. Pomembno je, da ne samo , da se zavedajo zrn , da bi preprečili , ampak tudi drugih skupnih imen za njih. Na primer , čeprav je " pira " se pogosto omenja kot alternativa za pšenico , v vseh aktualnost vsebuje pšenico in ni priporočljivo za ljudi s celiakijo . Druga beseda se pogosto uporablja namesto pšenice na embalaži je " kamut . " Če želite biti na varni strani , iščejo " brez glutena ", logotipov, ki so na voljo prek številnih podjetij , vključno z Hain Celestial .
Pozor

ni varna za brez glutena ljudje za domnevo, gluten , je samo v živilih , da očitno vsebujejo zrna . Gluten lahko pop up v veliko nepričakovanih mestih , vključno s sirom ( mnogi siri so zajeti v moki ustaviti lepljenje ) , kislo smetano in sladoledom ( oboje so pogosto sestavljeni iz spremenjene hrane škroba ) in soje in riža pijač ( oboje pogosto vsebujejo encime, ječmen ) . Ni važno, kaj ste kupili, nikoli ne prevzame, da je brez glutena .