Žolč je snov, ki jo proizvajata žolčnik in jetra za pomoč pri prebavi in absorpciji maščob in drugih hranil. Vsebuje več sestavin, vključno z žolčnimi solmi, holesterolom in lecitinom. Žolčne soli delujejo kot emulgatorji, ki pomagajo razgraditi velike maščobne molekule na manjše, tako da jih telo lažje prebavi in absorbira. Natančneje, žolčne soli razgrajujejo trigliceride, ki so glavna vrsta maščobe v telesu.