Zakaj lahko vaše telo hidrolizira glikogen in ne celuloze?

1. Kemična sestava:

- Celuloza:Celuloza je polisaharid, sestavljen iz β-(1-4)-povezanih enot glukoze.

- Glikogen:Glikogen je razvejan polisaharid, sestavljen iz α-(1-4) in α-(1-6) povezanih enot glukoze.

2. Encimska specifičnost:

- Ljudje nimajo celulaze, encima, ki bi lahko razgradil β-(1-4) glikozidne vezi v celulozi.

- Ljudje imamo več amilolitičnih encimov (npr. amilaze in glukozidaze), specializiranih za hidrolizo α-povezanih enot glukoze v glikogenu.

3. Strukturna zapletenost:

- β-(1-4) glikozidne vezi v celulozi tvorijo togo kristalno strukturo, zaradi česar je odporna na encimsko razgradnjo.

- Razvejana struktura glikogena z α-(1-6) povezavami, ki prekinjajo linearne α-(1-4) verige, omogoča lažji dostop in hidrolizo z encimi.

4. Pomembnost v prehrani:

- Celuloza, ki jo najdemo v rastlinskih celičnih stenah, je pomembna sestavina prehranskih vlaken za rastlinojede živali s specializiranimi črevesnimi mikrobi, ki proizvajajo celulazo.

- Glikogen, ki je primarno shranjen v jetrih in skeletnih mišicah živali, služi kot lahko dostopna rezerva energije za človeški metabolizem.

5. Presnova glikogena:

- Glikogen se razgradi s procesom glikogenolize, da sprosti molekule glukoze v krvni obtok, ko telo potrebuje energijo.

- Glukozne enote v glikogenu zaporedno cepijo encimi, kot je glikogen fosforilaza in encimi za razvejanje, da nastanejo glukoza-1-fosfat in prosta glukoza.

Če povzamemo, človeško telo lahko hidrolizira glikogen, ne pa tudi celuloze zaradi odsotnosti potrebnega encima (celulaze) za razgradnjo specifičnih β-(1-4) glikozidnih vezi, prisotnih v celulozi. Nasprotno pa lahko glikogen učinkovito hidrolizirajo amilolitični encimi, da se zagotovi glukoza za presnovo energije.