Sestava papain

Leta 1873 ječlanek v Kalkuti Medical Journal je prvi opisal delovanje encima papain , ki se pridobiva iz papaje sadje . Papaja se goji v tropskih in subtropskih območjih po vsem svetu. Papain se pogosto uporablja kot meso tenderizer in ima tudi zdravstvene namene. Sestava

Kemično , papain jeeno- priklenjen polipeptid s tremi disulfidnih mostov in skupine supfhydryl . To jeproteolitični encim , ki opisuje njegovo sposobnost, da razgraditi dolge verige proteinov v krajših fragmentov , imenovanih peptidi , in navsezadnje v njenih sestavnih aminokislin .
Uporabe

primarna uporaba za papain je v živilski industriji kot meso tenderizer , zaradi njegove sposobnosti za hidrolizo proteina . Ta lastnost je privedlo do njegove uporabe kot prebavni pomoči za tiste, ki imajo težave s presnovo beljakovin. Nekateri alternativni zdravniki poročajo uspeh s pomočjo papain za zdravljenje nekaterih alergije in avtoimunske bolezni . V preteklosti je bil papain uporablja v aktualnih kreme za pomoč prebavo mrtvo tkivo , čeprav je to zdaj prekinjena .

Premisleki

Od leta 2008 jeFood and Drug Administration je prepovedala izdelavo neodobrenih aktualnih zdravil , ki vsebujejo papain . Temu je sledila poročila o hudih reakcij na zdravila, ki vsebujejo encim , vključno anafilaktični šok . FDA prav tako ugotovila, da je bilopomanjkanje zanesljivih znanstvenih študij , ki podpirajo učinkovitost papain v aktualnih zdravljenja .