Presnoviti maščobo pomeni razgraditi maščobo na enostavnejše snovi, ki jih je mogoče uporabiti za energijo ali shraniti za kasnejšo uporabo. Ta proces poteka skozi vrsto kemičnih reakcij, ki vključujejo razgradnjo maščobnih kislin v manjše molekule, kot je acetil-CoA. Te molekule se nato lahko uporabijo za proizvodnjo energije skozi proces celičnega dihanja ali pa se shranijo v maščobnih celicah za kasnejšo uporabo. Proces presnove maščobe je nujen, da telo pridobiva energijo iz shranjenih maščobnih zalog, pomemben pa je tudi za ohranjanje zdrave telesne teže.