Mikrobiološki standardi testiranja za prehrano

Microbiology ještudija izredno majhnih organizmov , vključno z bakterijami in virusi . Ponavadi naveden kot mikrobi , te mikroskopske bitja najdemo v skoraj vsakem enem okolju na zemlji , tudi v pogojih preveč ekstremni za naprednejše življenje . Čeprav je večina od njih so neškodljivi ali celo koristne za ljudi , lahko nekatere od njih škoduje , če imajo dostop do človeškega telesa : Te posebne vrste mikrobov in so označene kot povzročitelje bolezni . Patogeni so skrbno spremljati v zdravstvenih ustanovah , kot tudi v ustanovah , ki so odgovorni za proizvodnjo hrane in zdravil. Zgodovina

Do prelomu 20. stoletja , ni bilo nobenih omejitev glede proizvodnje hrane v ZDA pod pritiskom državljanov , kot tudi iz mednarodnih strank, predsednik Theodore Roosevelt odobril oba Zakon Pure Food and Drug Act inpregled mesa leta 1906 . leta 1927 je upravaza hrano in zdravila (FDA ) je bila ustanovljena ( je bil prvotno znan kot o živilih, zdravilih in insekticid upravo ) . V preostanku stoletja , so bili sprejeti različni zakoni in spremembe za izboljšanje zagotavljanja kakovosti in testiranje strogost tako da bi Food and Drug izdelki so brez kakršnih koli snovi ali organizmi , ki jih niso izkazali za varne za prehrano ljudi.

zastrupitev s hrano

Ko ljudje uživajo hrano , ki je bila izpostavljena patogenih bakterij , zastrupitev s hrano jeime za morebitne zdravstvene zaplete , ki sledijo. Ponavadi, zastrupitev s hrano vključuje zbiranje simptomov skupnih tudi želodčne gripe. Ti lahko vključujejo katerokoli kombinacijotega: bruhanje, driska, dehidracija , krči, mrzlica in utrujenost . Ta učinek zaužitjem kontaminirane hrane je posledica ne le ob prisotnosti patogenih mikrobov , ampak tudi s strupi so sposobni proizvajati . Pravzaprav je v določenih odmerkih , lahko toksini povzroči zastrupitev s hrano ali jemikrob odgovoren še prisotna . V hujših primerih zastrupitve s hrano , se lahko zahteva zdravniško pomoč , vendar na splošno , hidracijo in ostali so vsi , ki so potrebni .
Hrana Vsebina

ZDA Zakonodaja se je razvil v zelo podrobno vključijo, kar lahko ali pa tudi ni pravno mogoče najti v živilskih proizvodih , ki jih ameriška podjetja , proizvedene . Glede na varnost živil in preglede upravnimi določbami , stvari ni mogoče najti v živilih vključuje (vendar ni omejena na ) povzročiteljev bolezni , patogene stranskih proizvodov , kemikalij, dodatki, barvila, ali živali, ki so poginile zaradi starosti ali bolezni . Neizpolnjevanje te zahteve za posledico odpoklicev in lahko prinese tudi civilne sodne primere na račun proizvajalcev .
Testing Techniques

" Bad Bug Book " proizveden s strani FDA , vsebuje informacije o znanih povzročiteljev bolezni , vključno z njihovimi frekvenc , o moči in testiranja postopkov , ki se uporabljajo za njihovo identifikacijo . FDA mikrobiologi , kot tudi podjetja, ki so specializirani za testiranje živil , analiziranje blaga po ameriških proizvajalcev, da se zagotovi sodelovanje z varnostjo hrane zakoni . Zaradi majhnosti bakterij , je težko ugotoviti, bakterije , ki se nanašajo samo na videz . Zato se uporabljajo bolj zapletene sredstvo za ugotavljanje najdemo v hrani ugotoviti, če si patogene bakterije . Bakterije , tako kot velike, večceličnih organizmov , zahtevajo določene hranilne snovi in ​​okoljskih pogojev za preživetje. Z izbiro pogoje za rast , ki so ugodne za samo določene vrste bakterij , da je mogoče izolirati posamezne vrste . Poleg tega se lahko uporabijo različne sortimente barvil , tako v medijih rasti in da se obarva celice , za nadaljnjo pomoč pri identifikaciji bakterij.
Preprečevanje

Da bi zagotovili svoje izdelke izpolnjujejo zakonske zahteve , so podjetja razvila različne metode za saniranje njihovih živilskih proizvodov . Pasterizacija jeznana metoda znatno zmanjšanje vsebnosti mikrobov v proizvodih , kot so krave , sok , vino, pivo , kis in omake . Za proizvode, in drugih trdnih predmetov, ki jih ni mogoče pasteriziranih , tovarne ohrani sanitarne delovne pogoje za preprečevanje izpostavljenosti nevarnim kemikalijam in patogenov . Konec koncev se lahko živila izpostavljena patogenimi bakterijami ali nevarnih kemikalij na kateri koli točki med njenim potovanjem od letine do potrošnje , zato je pomembno , da se ohrani sanitarne razmere pri shranjevanju in pripravi hrane doma , kot tudi.